Ingrediënten :
'n ui
2 teentjes knoflook (geperst)
1 pak vegetarisch gehakt (vleesvervanger naar keuze)
1 rode paprika (in stukjes gesneden)
1 tomaat
1 rode peper (in stukjes gesneden)
1 a 2 kleine wortels (in kleine stukjes gehakt)
1 a 2 blik(ken) kidneybonen (eerst laten uitlekken)
1 blik gepelde tomaten.
1 klein blikje maiskorrels ( laten uitlekken)
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel zwarte peper
1 eetlepel zonnebloemolie
geraspte kaas - bijvoorbeeld parmezaan
tortilla's ( wraps )
Bereiding :
Eerst de uien, knoflook en wortel opbakken in een koekepan of wok met deksel d'rop, tot ze glazig worden. . Vervolgens paprika toevoegen en nog enige minuten laten bakken op middelhoog vuur.
Nu vegetarisch gehakt en de tomaat erbij doen samen met de specerijen en wederom met deksel erop enkele minuten laten sudderen terwijl je 't af en toe goed roert door elkaar.
Nu de kidneybonen erbij en deksel erop en na vijf minuten even goed roeren.
Gepelde tomaten erbij en het geheel op een laag vuur ongeveer een half uur laten sudderen met deksel op 'n kier.
Ondertussen af en toe roeren.
Het moet een stevige saus worden - indien na het 20 minuten nog te drassig is, deksel eraf en vaker roeren.
Zodra het op een vastere saus begint te lijken, mais erbij doen en roeren.
