door: Kapitein Prikkie
Heerlijk recept voor even snel tussendoor, of gewoon voor een complete maaltijd. Zeer snel en eenvoudig te bereiden - een voorbeeld van hoe overheerlijk eenvoud kan smaken.
burrito
- 1 kop maiskorrels uit blik
- 2 kopjes kidney bonen uit blik - gewassen
- 1 ½ kopje sojabonen uit blik - gewassen (je kunt eigenlijk elke kleine witte boonsoort hiervoor in de plaats gebruiken als je geen sojabonen kunt vinden)
- 2 Romatomaten in stukken gesneden
- 1 theelepel olijfolie
- 5 eetlepels gehakte ui
- 1 chilipeper - fijngehakt
- 1 groene peper - fijngehakt
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 theelepel djinten
- 1 theelepel oregano
- 2 theelepels verse koriander
- 2 eetlepels limoen
- bloemtortilla's
Recept:
In een schaal de maiskorrels, bonen en tomaten mengen
Olie opwarmen in koekenpan
Uien, peper en knoflook laten bruinen tot ze zacht zijn.
Bonenmengsel toevoegen en roeren alles goed opgewarmd is.
Kruiden, limoensap toevoegen en nog even opbakken.
Mengsel in de tortilla's wikkelen
Serveren met yoghurt en of strooikaas
