door: Liu Kang
Dit is een behoorlijk pittig (heet) vegetarisch curry-recept uit Thailand.
Voor de curry-pasta:
Masaman curry
- 2 slierten foelie
- 6 fenegriekzaden of fijngesneden knoflook
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 2 theelepels djinten
- 8 zwarte peperkorrels (heel)
- 3 rode chilipepers (20 minutes in water geweekt)
- cayennepeper naar smaak
- 1/4 theelepel koenjit (kurkuma)
Je kunt de kruiden heel laten, maar je kunt ze als je dat prefereert ook eerst fijnstampen in een oelek.
Voor de tofu -
- 1 pak tofu - in dunne kleine reepjes gesneden
Verdere ingredienten:
- soyasaus (ketjap manis)
- zout
- blikje cocosmelk
- citroensap
- zonnebloemolie
Bereiding:
Doe al de kruiden samen in een wok.
Zet het vuur laag en roerbak de kruiden in de droge pan een aantal seconden zonder ze te laten verbranden.
Haal de wok van het vuur
Doe 2 theelepels citroensap bij de kruiden en zet de vlam weer wat lager - het citroensap verdampt al snel.
Haal pan weer van het vuur en voeg een theelepel olie toe aan de kruiden.
Zet de pan weer op het vuur en roer alles door elkaar tot het een kleverige curry wordt.
Voeg twee theelepels soya saus toe.
Als de soya saus engzins geabsorbeerd is zet je de vlam middelhoog.
Voeg 2/3 van het blikje kokosnootmelk geleidelijk toe.
Proef de saus en voeg naar smaak zout toe.
Zodra de kokosmelk gaat borrelen, kun je de tofu blokjes toevoegen aan de pan - belangrijk is dat de saus alle tofu bedekt
Gerecht laten doorsudderen tot het klaar is
Serveren met rijst.
