Curry met zoete aardappel, bloemkool en linzen

door: Liu Kang

Recept voor een erg lekkere vegetarische curry op basis van bloemkool, linzen en zoete aardappel.

1 kop groene linzen, schoongewassen
5 kopjes water
½ theelepel kurkuma
1 theelepel olie
1 gele ui – fijngesneden
4 teentjes knoflook fijngesneden
2 middelgrote tomaten in blokjes
2 theelepels garam masala
2 theelepels djinten (gemalen komijn)
1 theelepel zout
1 theelepel cayennepeper
½ theelepel fijngemalen kruidnagel
2 kopjes ongepelde in blokes gesneden zoete aardappel
10 bloemkoolroosjes
2 kopjes grof gehakte spinazie

Bereiding :

In een sauspan doe je de linzen, het water en kurkuma bij elkaar en laat je deze ongeveer 45 minuten koken op een middelhoog vuur (kookvocht bewaren).

In een grote sauspan verhit je de olie. Bak de ui en knoflook ongeveer 5minuten op en doe vervolgens de tomaten erbij. Nogmaals ongeveer 5 minuten bakken. De specerijen toevoegen, goed roeren en op een wat lager vuur ongeveer een minuut opbakken.

Nu de linzen aan de curry toevoegen en het kookvocht toevoegen, samen met de zoete aardappel en bloemkool. Nog 20 minuten laten koken op laag vuur – af en toe roeren – tot de aardappels en bloemkool gaar beginnen worden.

Spinazie toevoegen en nog zo'n 5 tot 10 minuten laten koken.

Serveren met rijst.

Naam:
Link:^{(niet verplicht)}
Commentaar:
^{<-- code:}