Paneer:

1. verhit de melk al roerende in een kookpan, tot deze kookt. Voeg de citroensap toe en roer op middelhoog vuur tot het mengsel begin te stremmen. Duurt ongeveer 2 minuten

2. Kruiden toevoegen en nog ongeveer een minuut koken.

3. Pan van het vuur halen en mengsel door een kaasdoek laten uitlekken. Kaasdoek samenvouwen en zoveel mogelijk vocht uit de kaasmassa persen als mogelijk.

4. Plaats de kaasdoek met de kaas tussen 2 borden en leg er een zwaar object bovenop. - twee uur laten staan - af en toe het vocht afgieten.

5. Kaasdoek uitvouwen - de panir kan nu in blokjes gesneden worden

En nu de saag paneer :

1. Spinazie goed wassen en koken in kookpan met een ½ kop water ongeveer 2 tot 3 minuten koken. Zodra de spinazie zacht wordt, water afgieten en spinazie fijnsnijden.

2. Paneer in blokjes van ongeveer 1,5 vierkante cm snijden. Olie in een grote koekepan verhitten. Paneerblokjes frituren (af en toe omdraaien) tot ze lichtbruin worden, en vervolgens uit de olie halen en op keukenpapier laten uitlekken.

3. In grote koekepan de boter op middelhoog vuur smelten met een eetlepel olie erbij. Ui bakken tot deze glazig is en vervolgens de knoflook toevoegen en ongeveer 2 minuten laten sudderen. Vervolgens gember en kruiden toevoegen en goed roeren en enkele minuten verhitten.

4. Inhoud van de koekepan in een mixer of keukenmachine doen. Yoghurt toevoegen en mixen tot het een egaal geheel vormt.

5. Spinazie mengsel in de koekepan samen met de saus - paneer toevoegen en ongeveer 10 minuten laten pruttelen met deksel op de pan

Warm serveren met bijvoorbeeld Naan of rijst.