door: Liu Kang
Saag paneer is een van origine Indiaas vegetarisch gerecht dat een eenvoudige zelf te maken kaassoort combineert met spinazie en kruiden.
Saag PaneerIngredienten
half kopje olijfolie
Panir (recept hieronder)
2 grote uien - versnipperd
5 teentjes knoflook fijngeperst
2 eetlepels geraspte gemberwortel
1 1/2 kilo (ontdooide) diepvries of gesneden en gekookte verse spinazie
2 theelepels kurkuma
2 theelepels chilipoeder
1 eeltepel gemalen korianderzaad
kruidnagel naar smaak
chilivlokken naar smaak
En voor de Paneer (Indiase boerenkaas)
10 kopjes volle melk
2 kopjes warm water
10 eetlepels witte azijn
Bereiding panir: (Eventueel ook kant en klaar te koop)
Melk aan de kook brengen in een grote kookpan op middelwarm vuur.
Water en azijn mengen en langzaam toevoegen aan de melk.
Wanneer het klontert, stoppen met toevoegen water/azijn mengsel.
Geklonterde melk met verschillende lagen kaasdoek samenbinden en volledig laten uitlekken.
Vervolgens ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten.
Kaas uit de kaasdoek halen en in de koelkast leggen tot gebruik.
Bereiding Saag Panir :
Helft van de olie opwarmen in sauspan.
Panir bruin bakken en laten uitlekken.
Indien nodig olie toevoegen en vervolgens alle ingrediënten behalve de spinazie opbakken tot de uit glazig wordt.
Spinazie toevoegen en koken tot het vocht verdampt is.
Kaas toevoegen en zout en peper naar smaak.
Klaar!
Serveren met rijst of Naan
