Bereiding

Wortels opbakken, azijn en kruiden toevoegen. Rode peper en bonen toevoegen en ongeveer 3 minuten laten roerbakken. Salsa toevoegen en vuur laag zetten.

Terwijl bonenmengsel pruttelt het water in aparte pan aan de kook brengen met een snufje zout erbij. Beetje bij beetje maïsmeel toevoegen & roeren om klonteren te voorkomen - tot er een dikke pap ontstaat. Pan van het vuur halen en chilipoeder erdoor roeren.

Het bonenmengsel zou nu ongeveer voldoende gekookt moeten zijn - als de wortels gaar zijn, kun je het mengsel van het vuur halen.

Doe nu de helft van het maïsmengsel in de bodem van een ovenschaal. Vervolgens het bonenmengsel erover en daarna het resterende maïsmengsel - drie lagen in totaal dus. Bovenste laag bestrooien met de strooikaas

Ongeveer een half uur laten bakken op 200 graden celsius, of tot de toplaag behoorlijk stevig is geworden.

Garneren met verse tomaten, koriander, sjalotjes, hete saus enz.