Vegetarische Jambalaya

door: Kapitein Prikkie

Vegetarische versie van dit befaamde cajun recept.

Ingrediënten

Jambalaya

100g tofu in blokjes gesneden
45ml olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 laurierbladen
100g basmati rijst
1 theelepel zout
1 theelepel kurkuma
2 theelepels tomatenpuree
500 ml heet water
4 paddestoelen in plakjes gehakt
1 zoete aardappel in blokjes gehakt
1 rode peper, fijngehakt
1 wortel fijngehakt
75g maiskorrels
100g gekookte zwarte bonen

Bereiding

1. Tofu in een pan laten bruinen en vervolgens apart zetten

2. Olijfolie verhitten in een grote koekenpan.

3. Gehakte ui, rode peper en laurieblad hierin opbakken

4. Rijst toevoegen en goed roeren tot rijst glazig wordt.

5. Zout kurkuma en tomatenpuree toevoegen.

6. Water toevoegen en het geheel aan de kook brengen.

7. Groenten, bonen en tofu toevoegen, en op een laag vuur met deksel erop laten koken tot de rijst gaar is.

Naam:
Link:^{(niet verplicht)}
Commentaar:
^{<-- code:}